“擡新娘，送新娘，俯首弄眉理喜餅禮盒紅 妝。揭開喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐。”這首民謠反映的是文登傳統婚慶的場景。隨著時代的變遷，舊時婚俗多已消失，但結婚時制作並分發喜餅的習俗卻沿襲至 今。在文登名吃中，文登喜餅雖然沒有文登包子、大棗饽饽名氣大，但沾著喜氣兒的喜餅也同樣爲人們所喜愛，烙喜餅的風俗也較爲普遍。在今天的《遊走文登》 “饕餮美食”版塊中，就讓我們一起去了解文登喜餅的制作工藝。
喜餅，原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己幹糧”，俗稱“媳婦餅”，是文登民間男女結婚後新郎的專用點心，多是女方負責制作。烙喜餅的曆史悠久，很難說清始于什麽年代。
在文登，不管誰家辦喜事，到了晚上親朋好友都會去鬧洞房，看新娘，嘗喜餅。吃了這喜餅，不僅可以沾沾喜氣兒，而且大家會根據喜餅質量，對新娘家庭的貧富、手藝的巧拙作一番評價。所以說，大家都非常看重結婚的喜餅。在結喜餅推薦婚之前，女方家中都會邀請親戚中或者是村裏的喜餅制作高手來彌月蛋糕推薦制作喜餅。
澤頭鎮裏島村邢雲波烙喜餅的手藝可是遠近聞名。她做出來的喜餅大小均勻、口感純正，再加上她爲人熱情，周圍十裏八村不管誰家辦喜事，都會請她幫忙趕制喜餅。
邢雲波說，文登的喜餅烙的大半都是圓的。有方形的，方形的都是炸的。制作喜餅的比例數是10個雞蛋、6兩油、7兩糖，再是酵母還有面粉7到8斤，這些材料能烙40多個手工喜餅餅。
喜餅好吃，其制作工藝也十分講究。首先要把各種原材料按照一定比例混合在一起，揉勻後發酵。等面團脹大、面裏充滿氣泡就算發酵成功了。然後把發酵好的面團喜餅品牌分成許多等重的小塊，再揉到表面平整，有筋道，然後用小擀杖擀成厚1厘米左右的小面餅。做好的面餅要放上一段時間，俗稱“醒一醒”，面餅表面變薄時就可以上鍋了。烙喜餅要用平底鍋台中甜點蛋糕，以文火爲宜，鍋表面要塗上花生油。烙餅時要輕拿輕放，並且要勤翻動，避免烙糊。
當餅的表面變成金黃色的時候，用手指肚輕輕按壓一下然後立即松開，如果壓下去的地方很快就彈起來，就說台中伴手禮明喜餅已經熟了。這個時候就要把喜餅豎起來，對它的外邊進行烘烤上色。這道工序在當地被稱爲“滾邊”，也是文登喜餅區別于其它地方獨有的特色。
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