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1。冰鮮雞爪買回來洗干淨後，剪去指甲
2。先雞腳凍煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏
3。雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪滷味撈出
4。提前一天用冰格冷凍一些冰塊(用的水應是涼開水)，開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時
5。然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡
6。將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃
烹飪技巧
1、煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時
2、糖醋汁要提前煮好，並且冰過。(這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁裡還是冰的)
3、將鳳爪泡到糖醋汁裡，還是要移入冰箱冷藏至少8個小時，才會入味
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