由解放初期的政府發文定價，到現在的政府指導下的台中飯店市場定價，飯店擁有了很大的自由定價權利，可以為自己尋求最合適的價格，爭取最好的經濟效益。然而，飯店在制定價格時，仍然受到許多因素的制約，這些因素需要飯店決策者在制定客房價格時給予充分的考慮。
1。外部影響因素
(1)社會、經濟形勢的影響
旅游經濟具有脆弱性，一旦出現負面的影響，就會使旅游行業出現不穩定性和波動性。例如，美國“9•11”恐怖襲擊事件後，紐約麥迪遜大道的紐約賓館超過四分之三的客房被閑置，美國旅游業曾一度陷入困境。
(2)季節性影響
季節性強是旅游業的一大特點，有些地區甚至由於氣候這一因素的制約，在旅游淡季景區放假休息，直接影響飯店經營的好壞，飯店需要提供優惠的房價等措施來維持正常的生存。
(3)供求關系影響
飯店商品的價格隨供求關系的變化而不斷調整，當供過於求時，飯店業需要考慮降低價格；當供不應求時，飯店要考慮適當提高價格。例如，台中旅館黃金周歷來是商務接待型高星級飯店的“小冰川期”，2007年F1“駛入”上海，飯店房價因此而一路飆升，買出了“海鮮價”。
(4)政府或行業組織的價格約束
政府為了維護經濟秩序，或為台中住宿了其他的目的，可能通過立法或者其他途徑對飯店行業的價格進行干預。政府價格干預行為主要能夠起到兩方面的作用：一是維護消費者的利益，防止價格過高形成飯店價格的暴利；二是保障的利益，避免惡性價格競爭。例如，黃山市發出調控賓館價格的通知，從2006年3月1日起，對該地區內的賓館實行最低調控價格管理
2。內部影響因素
(1)飯店選址
據有關數據顯示，酒店地址的好壞對飯店的成功運營的直接和間接的影響在眾多相關因素中占到60%左右。選址不僅關系到市場開發能力大小，對消費者吸引力的大小，更重要的是對長期效益的取得具有戰略性的影響。
(2)投資成本
根據國際酒店業的一般標准，五星級酒店的投資成本，換算成每間客房為單位來，在15萬～20萬美元，四星級酒店為10萬～14萬美元，而經濟型酒店則為1。5萬～4萬美元。因此，飯店的投資大小是影響客房價格水平的基本因素。此外，投資成本回收期的長短，以及目標利潤率的高低，都會對房價的制定產生影響。
(3)服務質量
被譽為“美國酒店大王”的斯坦特說過“酒店業就是憑借酒店來出售服務的行業”，可見飯店業就是與“情感宜蘭民宿”關系密切的行業，優質服務是酒店生存的基礎。酒店作為典型的服務行業，每天要接待來自四面八方的消費者，優質的服務有助於發現並留住具有消費能力的回頭客，為酒店創造穩定收入。
(4)行業內競爭
由於飯店數量的不斷增加，行業內競爭日益加劇，為了獲得高客房出租率，削減房價成為一種常用的競爭定價方法，競爭的後果會導致房價偏低。以2003為例，與國際相比，美國五星級酒店平均房價為128美元/間夜，位居世界酒店平均房價第一位，英國104美元位居第二，香港的平均房價為62美元，而北京五星級酒店的平均房價僅為56美元，位居第十六位。
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