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原料：大閘蟹調料：花高雄餐廳推薦椒、大料、小茴香、香葉、幹辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥
做法：
1、將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；
2、螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹；
3、鍋內做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味
4、倒入幹辣椒、香蔥段，炒出香味 5、這時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動；
6、過2分鍾待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡高雄火鍋椒粉、料酒調味；
7、出高雄麻辣火鍋香味改小火蓋上蓋焖2分鍾；
8、最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。
大閘蟹
妙招
1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微高雄麻辣鍋毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油高雄美食推薦鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來
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